温州房产网:甜水面能吃?!我真香之前也是这么问的。




跟你们讲一个“真香”的故事。


两年前我去成都玩,楼下有一家不起眼但生意特好的小馆子,我每天都市去吃两碗粉。某天老板问我,要不要来碗甜水面


我一个连红烧肉都要减糖的人,想象了一下“甜水面”这三个字,连连摇头说不了不了……


但听过这三个字我就忘不掉了,接着我注意到来这里的所有食客险些都点了甜水面。看别人的器械总是稀奇好吃,我挣扎了一番又跑去找老板,羞愧地说我也要一碗甜水面。


老板一脸“你这样的外地人我见多了的脸色”,给我递了一份。



现在回忆也挺后怕的,我居然差点就跟这么好吃的器械擦肩而过了。


甜水面小小的一碗,感受只够吃两口,面比筷子还粗,看起来很像咸辣口的拌面,被花生碎和酱料所笼罩。


一口下去惊艳!粗粗的面条很有嚼劲,香料的味道都锁在了酱油里,拌着油凶暴吃起来,甜甜辣辣很过瘾,让我一个不爱吃甜的人欲罢不能。芝麻酱的浓稠裹着面条,顺滑得吸进嘴里,口腔的辣味转化到喉咙时的微甜,却一点都不突兀。


真香。 


甜水面

第一步:复制酱油 

200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内,小火慢熬至粘稠(时代一直搅拌防止糊底),倒出过滤,加盖常温静置1天以上,备用。 



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